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TCPOS è un nome affermato nel settore della ristorazione svizzera, soprattutto laddove vengono elaborate quotidianamente grandi quantità di transazioni: mense aziendali, caffetterie, mense e ristoranti di catena. GoNina Integra TCPOS e trasforma i dati del POS in previsioni di vendita giornaliere, includendo il feedback dei suggerimenti sugli ordini nel processo abituale.
Per la ristorazione collettiva e di sistema, questo è il modo più diretto per pianificare le quantità in base ai dati senza modificare il sistema POS.
Perché le operazioni TCPOS sono predestinate
Gli ambienti TCPOS tipici – ristoranti aziendali, mense, caffetterie, servizi di catering con numerosi punti di servizio – condividono tre caratteristiche: elevati volumi giornalieri, produzione anticipata rispetto alla domanda e un numero di clienti fortemente variabile a causa del telelavoro, delle festività e delle condizioni meteorologiche. Questa combinazione rende la pianificazione manuale costosa e le previsioni preziose.
Inoltre, queste attività commerciali registrano già con precisione le proprie vendite per articolo, voce del menu e punto vendita. Le basi di dati, che altrove mancano, sono già presenti.
Come funziona la connessione
Uscita dati: i dati di vendita e di ricavo da TCPOS fluiscono automaticamente verso GoNina - per articolo, posizione e giorno. L'IA combina queste informazioni con le previsioni del tempo, le festività e i calendari delle vacanze, e apprende i modelli di comportamento di ogni singola attività commerciale.
Previsioni reintrodotte nel sistema: le quantità suggerite vengono reintrodotte nel processo di ordinazione e pianificazione, quotidianamente, per i successivi sette giorni. I team continuano a lavorare con il loro sistema abituale; solo le quantità al suo interno vengono ricalcolate anziché stimate. Le modifiche possono essere apportate in qualsiasi momento: la decisione finale spetta al reparto operativo.
Quale sarà il risultato?
Gli effetti corrispondono a ciò GoNina Le aziende di tutti i settori possono ottenere fino al 52% in meno di eccedenze, fino al 6% in più di fatturato grazie a una migliore disponibilità e fino a 12 ore di tempo di pianificazione risparmiate al mese. Nel settore della ristorazione, un fattore sempre più importante diventa cruciale: una riduzione misurabile degli sprechi alimentari, un risultato sempre più richiesto da clienti e ospiti, come dimostra l'articolo sulle mense aziendali .
Ecco come funziona l'accesso
Dopo la demo, verrà condotta una fase di test utilizzando i vostri dati, prima in un confronto di laboratorio parallelo al piano esistente, poi in un'operazione reale. La connessione TCPOS imposta il GoNina -Team; le prime previsioni saranno disponibili entro pochi giorni. L'hosting è in Svizzera e nell'UE e l'assistenza è disponibile in tutte le lingue nazionali e in inglese.
Domande frequenti
Noi pianifichiamo per voci e componenti del menu, non per singoli piatti: è possibile?
Sì, le previsioni funzionano al livello in cui avviene la pianificazione: voci di menu, componenti o singoli articoli, a seconda dell'attività.
Funziona anche con più sedi e profili diversi?
Soprattutto in questo caso: ogni locale riceve le proprie previsioni in base ai propri modelli specifici: la mensa funziona in modo diverso dal ristorante aziendale, ed entrambi in modo diverso rispetto alle aree comuni.
Dobbiamo modificare qualcosa al momento del pagamento?
No, TCPOS rimane il sistema leader. GoNina Integra il livello di pianificazione sopra descritto senza influire sul funzionamento del registratore di cassa.
Conclusione
Per mense, caffetterie, servizi di catering e ristoranti di catena che utilizzano TCPOS, la base dati per una pianificazione precisa è disponibile da tempo: la connessione a GoNina Questo genera quotidianamente suggerimenti per gli ordini, secondo il normale processo. La produzione si concentra su ciò che è necessario, non su ciò che suggerisce l'esperienza della settimana precedente.
Per scoprire come funzionano in generale le previsioni di vendita basate sull'intelligenza artificiale nel settore della ristorazione, leggi la nostra guida completa dedicata al settore.
