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TCPOS est une référence incontournable dans le secteur de la restauration en Suisse, en particulier là où la caisse enregistre quotidiennement des volumes importants : dans les restaurants d'entreprise, les cantines universitaires, les cantines et la restauration collective. GoNina se connecte à TCPOS et transforme les données de caisse en prévisions de ventes quotidiennes, tout en réintégrant les propositions de commande dans le processus habituel.
Pour la restauration collective et la restauration en chaîne, c'est le moyen le plus direct de passer à une planification des quantités basée sur les données, sans changer de système de caisse.
Pourquoi les entreprises utilisant TCPOS sont prédestinées
Les environnements typiques de TCPOS – restaurants d'entreprise, cantines universitaires, cantines, traiteurs disposant de nombreux points de distribution – partagent trois caractéristiques : des volumes quotidiens élevés, une production anticipée par rapport à la demande et une forte fluctuation du nombre de clients due au télétravail, aux vacances et aux conditions météorologiques. C'est précisément cette combinaison qui rend la planification manuelle coûteuse – et les prévisions précieuses.
De plus, ces établissements enregistrent déjà leurs ventes de manière précise, par article, par ligne de menu et par site. La base de données, qui fait défaut ailleurs, est ici déjà disponible.
Comment fonctionne la connexion
Données : les données de vente et de chiffre d'affaires issues de TCPOS sont automatiquement transmises à GoNina , par article, par site et par jour. L'IA les croise avec les prévisions météorologiques, les jours fériés et les calendriers de vacances, et apprend à reconnaître les tendances propres à chaque établissement.
Retour des prévisions : les propositions de quantités sont réintégrées dans le processus de commande et de planification, quotidiennement, pour les sept jours à venir. Les équipes continuent de travailler selon le système habituel ; seules les quantités y sont désormais calculées plutôt qu’estimées. Des ajustements peuvent être effectués à tout moment : la décision finale revient à l’exploitation.
Le résultat
Ces résultats correspondent à ceux obtenus par les établissements GoNina dans tous les secteurs : jusqu’à 52 % de surplus en moins, jusqu’à 6 % de chiffre d’affaires en plus grâce à une meilleure disponibilité et jusqu’à 12 heures d’économie par mois sur le temps de planification. Dans la restauration collective, un facteur de plus en plus important entre en jeu : une réduction mesurable du gaspillage alimentaire – un résultat que les donneurs d'ordre et les convives exigent de plus en plus, comme le montre l'article consacré aux cantines d'entreprise.
Voici comment cela se passe au début
La démonstration est suivie d'une phase de test sur vos propres données : d'abord dans le cadre d'une comparaison en laboratoire, en parallèle de la planification existante, puis en conditions réelles. L'équipe d'GoNina se charge de configurer l'interface TCPOS ; les premières prévisions sont disponibles en quelques jours. L'hébergement est assuré en Suisse et dans l'UE, et l'assistance est disponible dans toutes les langues nationales ainsi qu'en anglais.
Foire aux questions
Nous planifions en lignes de menu et en composants, et non en articles individuels – est-ce possible ?
Oui – les prévisions s'effectuent au niveau de la planification : lignes de menu, composants ou articles individuels, selon l'établissement.
Est-ce que cela fonctionne également avec plusieurs sites ayant des profils différents ?
C'est justement le cas : chaque site reçoit ses propres prévisions basées sur ses propres modèles — la cantine fonctionne différemment du restaurant d'entreprise, et ces deux-là diffèrent à leur tour de l'espace public.
Faut-il apporter des modifications au niveau des caisses ?
Non, TCPOS reste le système principal. GoNina vient compléter le niveau de planification sans affecter le fonctionnement des caisses.
Conclusion
Pour les cantines, les restaurants universitaires, les traiteurs et la restauration collective, TCPOS fournit depuis longtemps déjà les données nécessaires à une planification précise : grâce à l'intégration avec GoNina , ces données sont transformées en propositions de commande quotidiennes, dans le cadre du processus habituel. On produit ce dont on a besoin, et non ce que l'expérience de la semaine dernière laisse supposer.
Pour découvrir comment fonctionnent globalement les prévisions de ventes basées sur l'IA dans le secteur de la restauration, consultez notre guide complet dédié à ce secteur.
